Departemen Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin melakukan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat berupa Pengolahan Produk Peternakan yaitu chicken nugget dan bakso daging sapi. Kegiatan ini dilakukan pada hari Kamis tanggal 20 Juni 2024 bertempat di Yayasan Kesmas Sahabat Dhuafa Sudiang, Makassar.
Salah satu pengurus yayasan tersebut, Haerana Mahmud yang menerima rombongan dan sekaligus membuka acara menyampaikan apresiasinya kepada Departemen Sosek Peternakan Unhas yang telah memilih tempatnya sebagai lokasi pelaksanaan pengabdian tersebut. Beliau memaparkan bahwa sebelumnya yayasan ini bernama Rumah Qur’an Putri Sahabat Dhuafa-Bunda Umi Kalsum. Beliau juga menyampaikan bahwa kegiatan pengabdian ini diharapkan dapat menambah pengetahuan dan keterampilan santri yang sedang belajar di tempat tersebut. Bunda Hera, menjelaskan bahwa materi abdimas ini sangat relevan dengan kebutuhan santri karena dapat menjadi bekal bagi mereka dalam mengolah produk peternakan. Tidak menutup kemungkinan diantara santri tersebut kelak menjadi wirausaha atau minimal setelah mereka kembali ke daerahnya masing-masing ada pengetahuan dan keterampilan lain yang mereka peroleh.
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dikoordinir langsung oleh Ketua Departemen Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan Unhas, Prof. Dr. Ir. Aslina Asnawi, S.Pt., M.Si., ASEAN Eng. Di awal kata sambutannya, beliau menyampaikan terima kasih kepada pengurus YKSD atau Rumah Tahfidz Qur’an Putri Sahabat Dhuafa-Bunda Umi Kalsum Sudiang yang telah menerima para dosen Departemen Sosek Peternakan dan telah memfasilitasi aula sebagai tempat pelaksanaan kegiatan. Aslina juga menambahkan bahwa kegiatan pengabdian masyarakat merupakan kegiatan terjadwal yang dilakukan setiap semester di beberapa kabupaten di Sulawesi Selatan. Kegiatan ini merupakan bagian dari tugas Tri Dharma Perguruan Tinggi yang bertujuan untuk memberdayakan santri Rumah Tahfidz Qur’an melalui Pengolahan Produk Peternakan. Lebih lanjut dijelaskan bahwa, demonstrasi pengolahan produk peternakan dalam hal ini nugget ayam dan bakso daging sapi diharapkan dapat meningkatkan keterampilan para santri dalam mengolah makanan. Bahan baku pembuatan nugget ayam mudah diperoleh seperti daging ayam boneless (daging ayam tanpa tulang), tepung terigu, tepung tapioka, tepung panir, tepung roti, telur ayam, bawang goreng dan bawang putih, dan penyedap rasa.
Pada kegiatan pengabdian ini dihadiri oleh 7 orang dosen Departemen Peternakan Unhas, diantaranya adalah Prof. Dr. Ir. Aslina Asnawi, S.Pt., M.Si., IPM., ASEAN Eng; Prof. Dr. Ir. Hastang, M.Si., IPU; Dr. Ir. A. Amidah Amrawaty, S.Pt., M.Si., IPM.,; Dr. Ir. Siti Nurlaelah, S.Pt., M.Si., IPM; Dr. Ir. Agustina Abdullah, S.Pt., M.Si., IPM., ASEAN Eng.; Dr. Ir. Palmarudi, M., SU; Dr. Ir. Kasmiyati Kasim, S.Pt., M.Si; dua orang dosen Fakultas Vokasi yaitu Andi Dharmawan Wicaksono, S.Pt., M.Si dan Sri Wira Utami, S.Pt., M.Si serta satu orang mahasiswa. Turut hadir pula beberapa pengurus, pengasuh, ustadzah dan santri sebanyak 20 orang.
Pelaksanaan kegiatan ini berjalan dengan lancar sesuai yang diharapkan. Para santri sangat antusias menyaksikan pembuatan nugget dan bakso serta mereka terlibat secara langsung dalam proses pengolahannya. Beberapa kesan yang dirasakan dan disampaikan oleh santri adalah perasaan senang dan ucapan puji syukur serta terima kasih atas demonstrasi pengolahan produk peternakan tersebut.
Bunda Hera mengucapkan apresiasinya kepada rombongan dan sangat berharap ke depannya kegiatan-kegiatan yang serupa dapat dilakukan di tempat tersebut. Beliau sangat terbuka untuk memberi kesempatan kepada Fakultas Peternakan Unhas jika akan melakukan kegiatan abdimas di masa yang akan datang. Beliau juga tetap mengharapkan partisipasi santrinya karena kegiatan seperti ini dapat memberikan menambah pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah makanan, demikian Bunda Hera menutup kegiatan pengabdian masyarakat tersebut. Ketua Departemen Sosek Peternakan juga mengucapkan terima kasih kepada pengurus, pengasuh, ustadzah, para santri dan para dosen Departemen Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin atas dukungannya karena tentu kegiatan ini tidak dapat berjalan dengan lancar tanpa dukungan dari kita semua demikian Aslina menutup pembicaraan.
